Công ty mía đường Cần Thơ được thành lập theo quyết định số 2232/QĐ.CT.HC.95 ngày 15/11/1995 do chủ tịch UBND tỉnh cần Thơ ban hành.
Khi chia tách tỉnh Cần Thơ thành TP Cần Thơ trực thuộc Trung ương và Tỉnh Hậu Giang thì UBND tỉnh Hậu Giang tiếp quản Công ty mía đường Cần Thơ.
Ngày 12/05/2004 UBND tỉnh Hậu Giang ban hành quyết định số 907/UB về việc chấp thuận cho Công ty mía đường Cần Thơ cổ phần hóa theo quyết định số 28/2004/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ và Công ty mía đường Cần Thơ chính thức chuyển sang Công ty cổ phần kể từ ngày 29/04/2005 với tên gọi là Công ty cổ phần mía đường Cần Thơ ( CASUCO ).
CASUCO hiện có các đơn vị trực thuộc gồm :
- Nhà máy đường Phụng Hiệp với công suất ép : 3.000 tấn mía cây /ngày.
- Xí nghiệp đường Vị Thanh với công suất ép : 3.500 tấn mía cây /ngày.
- Chí nhánh và VP ĐD tại thành phố Hồ Chí Minh.
- Chí nhánh và VP ĐD tại thành phố Cần Thơ.
- Trung tâm mía giống Long Mỹ.
- Trại thực nghiệm giống Hiệp Hưng.
CASUCO hiện có vốn điều lệ là: 130,805 Tỉ VN đồng và là công ty đại chúng hiện đang thực hiện các thủ tục cần thiết để niêm yết cổ phiếu trên sàn giao dịch chứng khoán TP HCM (HOSE).
CASUCO hiện là chủ sở hữu Công ty TNHH 1 Thành viên Thương mại Du lịch Mía Đường Cần Thơ (CASUCOTOUR) chuyên kinh doanh về du lịch lữ hành, nhà hàng khách sạn, khu du lịch sinh thái và cho thuê xe du lịch.
CASUCO hiện là cổ đông lớn của các Công ty trong và ngoài ngành mía đường tại Đồng Bằng Sông Cửu Long như :
- Công ty CP Cơ khí điện máy Cần Thơ.
- Công ty CP Mía đường Sóc Trăng.
- Công ty CP Mía đường Tây Nam.
- Công ty CP Mía đường Bến Tre.
CASUCO với sản lượng đường cung cấp hàng năm từ 80 đến 100 nghìn tấn, với gần 60 đại lý phân phối sản phẩm rộng khắp các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long và TP HCM .
CASUCO tổ chức được các câu lập bộ trồng mía giỏi _ 200 Tấn /ha _ tại các vùng nguyên liệu nhằm mục đích chuyển giao kỹ thuật trồng mía cho bà con nông dân trong vùng, đồng thời giúp cho bà con nông dân canh tác mía có năng suất , chất lượng cao cung cấp nguồn nguyên liệu cho các Nhà máy hoạt động .